Trucos y Consejos Si la hierbabuena no es de tu gusto, puede ser sustituida por una rama de perejil picada. Puedes agregar yuca y arroz entre los ingredientes del caldo de cabeza, para hacerlo más sustancioso. ¿Qué beneficios tiene el caldo de cabeza? Aporta una serie de micronutrientes importantes, como vitamina B12, que solo aparece en alimentos de origen animal y otras vitaminas del grupo B, como B6 y niacina. También es fuente de minerales, como el fósforo, hierro y zinc.
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Datos del Caldo de Cabeza Se presumen muchas cosas sobre el origen de este rico caldo. Una de ellas es que su origen se remonta a la región de Pasco . Otra indica que posiblemente sea de origen cusqueño . Quizá esto nunca lo que tengamos claro, pero nos basta con saber que es una de las preparaciones con mayor valor nutricional en nuestra gastronomía . El caldo de cabeza, dado a los variados ingredientes que lo componen, aporta un contenido alto de proteínas . Además, posee una gran cantidad de vitamina B, que contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso . Lo mismo ocurre con problemas respiratorios como el asma, pues contiene elevados niveles de selenio. La versión tradicional de este platillo se realiza con cabeza de cordero, sin embargo, en la actualidad podemos encontrarlo a base de diferentes carnes . Es servido en los restaurantes de todo el Perú con cabeza de cerdo, pollo, pescado, entre otros. A mí, como madre de familia,...
PREPARACIÓN
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COMO PREPARAR EL CALDO DE CABEZA Tradicionalmente la preparación del caldo de cabeza lleva una gran variedad de ingredientes. Pese a ello, es una receta rápida y fácil de hacer, muy útil para salir de apuros o para un buen desayuno o almuerzo ligero . Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos Comensales: 4 personas Calorias: 260 kcal Ingredientes 1 cabeza de cordero 4 papas picadas 3 cebollas picadas 1 limón 2 ajíes Agua cantidad necesaria Sal al gusto Hierbabuena picada PREPARACIÓN Limpia bien la cabeza. De ser necesario quita con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Procede a pasarla por agua caliente. A continuación, corta la cabeza en presas de tamaño regular. Llena una olla con agua y procede a introducir las piezas. Deja hervir la carne por unos diez minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, agrega las papas, los ajíes y sal al gusto. Cocina por unos cinco minutos ...
CALDO DE CABEZA El Caldo de Cabeza es una preparación clásica del Perú. Se trata de un plato típico, cuya sustancia y sabor característico es perfecto para calentar el cuerpo y el paladar . Este caldo tiene la particularidad de ser rico en vitamina B, por lo que resulta muy nutritivo. Por ello y más es una buena entrada en los restaurantes peruanos. ¡Vamos a la receta!